フォーシーズンズホテルホテル丸の内東京のレストランMOTIF（モティーフ）で行われているランチブッフェに行ってきました。ここは、メイン料理を数種類の中から選ぶスタイル。この時選んだ豚肉料理が絶品！ブッフェを楽しみつつ、手の込んだメイン料理を頂けるモティーフのランチブッフェはお勧めです！
フォーシーズンズホテル丸の内 東京
フォーシーズンズホテル丸の内 東京 は東京駅の目の前にあるパシフィックセンチュリープレイス丸の内にあるホテルです。ホテル名に丸の内とついていますが、実際にあるのは八重洲側です。
駐車場は建物の北側をぐるっと回って入ります。間違ってリクルート側のビルに行かないように注意！
MOTIF RESTAURANT& BAR
フォーシーズンズホテル丸の内 東京の７階に位置するレストランがMOTIF RESTAURANT& BAR。ここのランチは前菜とデザートがブッフェで、数種類の中からメインを選ぶスタイルとなっています。
フォーシーズンズホテル丸の内東京MOTIF RESTAURANT& BAR
ランチ １１：３０～１４：００
料金 ４，５００円＋サービス料１５％＋税
会計方式 テーブル
一休.comレストラン利用で乾杯スパークリング付きで６，８３１円→５，８００円
選べるメインは以下の通り
白子 大根
エイフィレ カスベ ムニエル（＋１，０００円）※シェフオススメ
ホッキ貝 ウド 飯（＋１，０００円）
鶏もも（骨付き） 菜の花
豚（バラ肉） 煮込み 人参
牛 トリュフ（＋３，０００円）
乾杯の”ノンアルコール”スパークリング。もう一つのグラスは水用ですが、ペリエ（炭酸ガス入り）か炭酸ガス無しかを選べました。
前菜ブッフェ
チーズは、コンテ・サントモールブラン（羊）・カマンベールなど６種類
人参のラぺ
ヒラメのカルパッチョや、かぼちゃのオーブン焼き、サーモンのグリル等
茄子のマリネ・シューファルシ
ローストオニオン・しいたけ チェリービネガーソース
カリフラワースープ（品切れ後は入れ替わって安納芋のスープ）
ピクルス類、オリーブやアンチョビ等
サラダ用ドレッシング 和風・赤ワインビネガー・シーザードレッシング
サラダはロメインレタス類と
トマトのみ。トマトは一見ありそうでなかった塩で食べるスタイル。
前菜たち
ピンク色した自家製ロースハムが美味。ロースの脂身と塩加減そしてしっとりとした口当たりが最高！
中央にあるのは魚介のマリネ。大きな海鮮がゴロゴロ。帆立も貝柱が大きくてうまみが広がります。
右側はサーモングリル。ものすごい脂がのっていてとろけてしまう。これがメインで出てきてもおかしくないクオリティ。これが食べ放題なんて！！
前菜を食べているとバターが配られます。そのバターはボルディエバター。
ボルディエバターはフランスのブルターニュ地方で、ブルターニュからノルマンディー地方のミルクを伝統的製法で作られた口当たりが滑らかな発酵バター。
そこに温められたハードタイプのパン。外側がカリカリパリパリ。中はもちもち。柔らかいバターとの相性抜群
季節の野菜
今の季節の野菜は百合根
片隅にディスプレイされている百合根
百合根をゆず風味の泡立てたミルクで頂きます
シャキシャキホクホクな百合根の食感とゆずのさわやかな香り。そしてミルクのほんわかとした甘みが広がります。
メイン料理
豚 煮込み 人参
バラ肉はトロトロになるように煮込まれて表面はカリッと焼きあげられています。味もしっかりしみ込んでいてとっても美味しい。豚の脂の甘みと醤油のような塩加減がいい塩梅で口の中にじゅわっっと広がります。
ああ、なぜこの場に白いご飯がないのでしょう・・・
それにしても、この柔らかさは家ではまねできない逸品です。
白子 大根
カリッとした衣に包まれている白子
トロっとした白子のうまみが口の中いっぱいに広がります。
デザート
抹茶のケーキはクリームたっぷり。だけど抹茶の苦みが効いていてあっさり食べられる
スイートポテト
ティラミスは好きな分だけすくえる仕様。たっぷりコーヒーがしみ込んでいます。
プリンもティラミス同様にすきなだけ。お隣にはカラメルシロップも。
スフレチーズケーキはどっしり詰まったタイプ。生地にブルーチーズを挟んだ部分もあり。
生地に紅茶を利用したチョコレートケーキと、ママレードをはさんだチョコレートケーキ
軽い食感です
苺とバニラのアイスクリーム
バニラはあっさりしたタイプのアイスクリーム
バースデーケーキプレート
ココナッツチップスやキューブ型のクッキーそして・・・
一番存在感があるこちらはシュークリーム。クッキー生地がついているタイプ。上にはシャンティクリームとプルーン。
中のクリームは紅茶のクリーム。紅茶の風味がしっかりしてお口直しにピッタリ。
チーズケーキ２種リピートと、焼き菓子。左側はのりのフィナンシェとゆずのマドレーヌ。和の食材ですが意外と合うものです。
窓からの眺めは東京駅。次から次へとくる電車を眺めながら食事を頂けます。
前菜とデザートはブッフェスタイルで、メインは数種類の中から選べるスタイル。パークハイアットに続いて２件目ですがこういうスタイル結構好きです。前菜もメイン料理もデザートも手抜きがなくどれも満足です。
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